SCUOLA SECONDARIA DI II GRADO/
Sala & Cucina/
QUALITÀ IN CUCINA
QUALITÀ IN CUCINA
Corso di Enogastronomia per il primo biennio
Treccani Scuola Editrice
Descrizione
Qualità in Cucina è un testo realizzato in collaborazione con Fondazione Qualivita e progettato con una struttura innovativa che porta lo studente a essere protagonista nel proprio percorso di apprendimento.
METODICA DIDATTICA INDUTTIVA E APPRENDIMENTO ATTIVO
Qualità in Cucina propone una metodica didattica di tipo induttivo che conduce i ragazzi a fissare le conoscenze attraverso case history, esercitazioni e ragionamento e, nello stesso tempo, a sviluppare abilità e competenze: gli studenti, da subito, vengono portati a mettersi in gioco nell'affrontare un caso concreto, mediante l'utilizzo di strumenti quali brainstorming e discussioni collettive. L'idea guida è di porre al centro lo studente portandolo all'acquisizione di conoscenze e allo sviluppo di abilità e competenze attraverso il ragionamento e il confronto, sviluppando le capacità d'analisi.
APPRENDIMENTO INCLUSIVO E PARTECIPATIVO
Il testo è stato realizzato al fine di favorire l'apprendimento inclusivo e partecipativo grazie all'utilizzo di schemi, immagini di immediata comprensione, contenuti proposti con un linguaggio attento al target di riferimento.
DIDATTICA PER COMPETENZE E FLESSIBILITÀ
La didattica per competenze qui proposta comporta un'integrazione tra apprendimenti dell'area generale e apprendimenti dell'area di indirizzo e maggiori opportunità di progettazione collegiale. Il docente, grazie alla particolare struttura del testo, potrà sviluppare e personalizzare la propria lezione modificando l'ordine sequenziale; potrà anche aggiungere ulteriori esercitazioni o strumenti inclusivi.
SVILUPPO SOSTENIBILE E AGENDA 2030
Nelle unità vengono affrontate tematiche connesse allo sviluppo sostenibile (con espliciti riferimenti agli obiettivi dell'Agenda 2030), quali sicurezza alimentare e agricoltura sostenibile, salute e benessere per tutti, disponibilità e gestione sostenibile dell'acqua, modelli sostenibili di produzione e consumo, le risorse marine, la riduzione dello spreco alimentare.
IN LABORATORIO
All'interno delle unità, nelle rubriche In laboratorio si affrontano le best practices da adottare durante le attività di laboratorio afferenti agli argomenti trattati: ricette base, tecniche di lavorazione e di conservazione, uso degli strumenti, indicazioni per l'igiene.
FONDAZIONE QUALIVITA
Fondazione Qualivita nasce a Siena nel 2000 con l'obiettivo di valorizzare e tutelare le produzioni agroalimentari europee di qualità. Le attività svolte da Qualivita sono finalizzate alla realizzazione di sistemi di conoscenza per la valorizzazione delle produzioni DOP IGP. Questo ha fatto della Fondazione un punto di riferimento autorevole per i produttori, per i consumatori e in particolar modo per i Consorzi di Tutela, gli organismi di controllo e gli enti pubblici preposti. Fondazione Qualivita è stata riconosciuta dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali come soggetto di elevata capacità tecnico-scientifica nell'ambito del settore agroalimentare di qualità e, in particolare, in quello delle produzioni agroalimentari DOP, IGP, STG.
Con Qualità in Cucina un mondo di strumenti a tua disposizione:
METODICA DIDATTICA INDUTTIVA E APPRENDIMENTO ATTIVO
Qualità in Cucina propone una metodica didattica di tipo induttivo che conduce i ragazzi a fissare le conoscenze attraverso case history, esercitazioni e ragionamento e, nello stesso tempo, a sviluppare abilità e competenze: gli studenti, da subito, vengono portati a mettersi in gioco nell'affrontare un caso concreto, mediante l'utilizzo di strumenti quali brainstorming e discussioni collettive. L'idea guida è di porre al centro lo studente portandolo all'acquisizione di conoscenze e allo sviluppo di abilità e competenze attraverso il ragionamento e il confronto, sviluppando le capacità d'analisi.
APPRENDIMENTO INCLUSIVO E PARTECIPATIVO
Il testo è stato realizzato al fine di favorire l'apprendimento inclusivo e partecipativo grazie all'utilizzo di schemi, immagini di immediata comprensione, contenuti proposti con un linguaggio attento al target di riferimento.
DIDATTICA PER COMPETENZE E FLESSIBILITÀ
La didattica per competenze qui proposta comporta un'integrazione tra apprendimenti dell'area generale e apprendimenti dell'area di indirizzo e maggiori opportunità di progettazione collegiale. Il docente, grazie alla particolare struttura del testo, potrà sviluppare e personalizzare la propria lezione modificando l'ordine sequenziale; potrà anche aggiungere ulteriori esercitazioni o strumenti inclusivi.
SVILUPPO SOSTENIBILE E AGENDA 2030
Nelle unità vengono affrontate tematiche connesse allo sviluppo sostenibile (con espliciti riferimenti agli obiettivi dell'Agenda 2030), quali sicurezza alimentare e agricoltura sostenibile, salute e benessere per tutti, disponibilità e gestione sostenibile dell'acqua, modelli sostenibili di produzione e consumo, le risorse marine, la riduzione dello spreco alimentare.
IN LABORATORIO
All'interno delle unità, nelle rubriche In laboratorio si affrontano le best practices da adottare durante le attività di laboratorio afferenti agli argomenti trattati: ricette base, tecniche di lavorazione e di conservazione, uso degli strumenti, indicazioni per l'igiene.
FONDAZIONE QUALIVITA
Fondazione Qualivita nasce a Siena nel 2000 con l'obiettivo di valorizzare e tutelare le produzioni agroalimentari europee di qualità. Le attività svolte da Qualivita sono finalizzate alla realizzazione di sistemi di conoscenza per la valorizzazione delle produzioni DOP IGP. Questo ha fatto della Fondazione un punto di riferimento autorevole per i produttori, per i consumatori e in particolar modo per i Consorzi di Tutela, gli organismi di controllo e gli enti pubblici preposti. Fondazione Qualivita è stata riconosciuta dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali come soggetto di elevata capacità tecnico-scientifica nell'ambito del settore agroalimentare di qualità e, in particolare, in quello delle produzioni agroalimentari DOP, IGP, STG.
Con Qualità in Cucina un mondo di strumenti a tua disposizione:
- Guida per l'insegnante Strumenti per fare scuola (96 pp.).
- I saperi fondamentali in versione digitale accessibile. Il testo essenziale, semplificato e personalizzabile (scelta tipologia di carattere e sfondo; traduzione e audiolettura multilingue) si apre con QR code e link direttamente dalle pagine dei volumi. La vera inclusione integrata per tutte le esigenze e i Bisogni Educativi Speciali. SU MYDBOOK
- Formazione per docenti gratuita e certificata: webinar live, seminari on demand, corsi di formazione sul territorio dedicati ai temi caldi della scuola, alle nuove metodologie e pratiche didattiche. VAI ALLA FORMAZIONE
- La Web TV con video-strumenti per fare scuola, tante videolezioni d’autore per la tua didattica digitale e l’archivio dei nostri webinar per la tua formazione. VAI ALLA WEB TV
- Speciale INSEGNARE CON L’IA di Alessandro Iannella. Un innovativo progetto ideato da un esperto del rapporto tra tecnologia e didattica che coniuga due finalità: conoscere le migliori metodologie per rendere efficaci le proprie lezioni e al tempo stesso imparare a relazionarsi all’Intelligenza Artificiale Generativa considerandola un'alleata versatile e stimolante. Tante strategie operative, guidate prompt dopo prompt, per consentire a chi insegna di impiegare criticamente la tecnologia nella pratica didattica e supportare la propria crescita professionale.
- Speciale STUDIARE CON L'IA di Alessandro Iannella. Pagine speciali per potenziare il metodo di studio attraverso un uso critico dell'Intelligenza Artificiale Generativa.
